周口日?qǐng)?bào)·周道客戶(hù)端見(jiàn)習(xí)記者 邱一帆

唐代壽州窯黃釉乳釘紋豆

提起“豆”，大多數(shù)人腦海中都會(huì)浮現(xiàn)出諸如黃豆、紅豆、綠豆、豌豆之類(lèi)的“豆”。但是，您知道嗎？漢字“豆”，始見(jiàn)于商代甲骨文及金文，古字形像古代的一種下有高圈足的盛食物的食器，根據(jù)“豆”字最初的寫(xiě)法，我們不難猜出“豆”最初的含義并不是豆科植物的“豆”，而是古代盛食物用的一種器具。這種器具有點(diǎn)兒像帶高腳的盤(pán)，有些帶淺盤(pán)形的蓋兒。

按照材質(zhì)劃分，有陶豆、瓷豆、青銅豆、木質(zhì)涂漆豆等，不同的材質(zhì)賦予豆不同的意義。史前時(shí)期，陶豆常與陶壺、陶鼎配套使用，組合成原始的禮器，是隨葬的主要器具。東周時(shí)期，銅豆地位上升，常與鼎作為固定組合出現(xiàn)，鼎以奇數(shù)出現(xiàn)，豆以偶數(shù)出現(xiàn)，有“鼎俎奇而籩豆偶”的說(shuō)法。東漢時(shí)期，為了更好地保存食物，出現(xiàn)了有蓋子的陶豆。唐代時(shí)，豆的顏色豐富了起來(lái)，包括唐三彩豆、綠釉陶豆、黃釉瓷豆等，藝術(shù)形式活潑。

在河南省周口市博物館就陳列著一件保存完整，制作工藝精湛，造型精美的唐代壽州窯黃釉乳釘紋豆，它給人以美的享受，是同類(lèi)器物中的精品，為國(guó)家一級(jí)珍貴文物。

作為食器的“豆”

作為食器的“豆”，非常之古老，出現(xiàn)于新石器時(shí)代晚期，流行于新石器時(shí)代至漢代，盛于商周，距今有6000多年的歷史。豆的用途類(lèi)似于今天的盤(pán)或碟，也作禮器用。“無(wú)豆不成禮”，“豆”字也為“禮”（古“禮”字）字的一部分，說(shuō)明“豆”這個(gè)器物在古代先民心目中的地位。

民以食為天，食器與文化緊密相連。“豆”既然是一種食器，就有一定的容積，所盛的東西有一定的重量，因此，“豆”又是一種量器單位和重量單位。《孟子·告子上》中的“一簞食，一豆羹，得之則生，弗得則死”，這里的“豆”就是量器單位。據(jù)《左傳·昭公三年》記載，齊國(guó)有豆、區(qū)、釜、鐘四種容量單位，“四升為豆”，即四升等于一豆。燈，古文字寫(xiě)作“鐙”。“鐙”由“登”演變而來(lái)。登，陶豆也。戰(zhàn)國(guó)時(shí)，始現(xiàn)豆形銅燈，這種銅燈可能是取形于“豆”演變而來(lái)。

這件唐代壽州窯黃釉乳釘紋豆形體較大，由盤(pán)、柄、足三部分組成，高19.5厘米，口徑23.7厘米，底徑15.4厘米。斂口，卷沿圓唇，深腹，底部呈喇叭形，實(shí)柄較矮，圈足，瓷胎較厚且粗糙。內(nèi)外施米黃色釉，外部施釉不到底。盤(pán)部以下有聚釉現(xiàn)象，如同燭淚外流，這是在燒制過(guò)程中釉在氧化還原時(shí)自然下垂形成的。器表有細(xì)小的開(kāi)片，似冰裂紋。在黃釉和瓷胎之間還飾有一層很薄的白色護(hù)胎釉。豆的腹部有3層乳釘紋：上層8個(gè)乳釘，非常瑩潤(rùn)；中間一層有54個(gè)乳釘，排列密集，非常規(guī)整；下層的8個(gè)乳釘較大，且對(duì)稱(chēng)均勻。

中國(guó)古代傳統(tǒng)造物意境講究“道以成器，而器以載道”，古人置器用器，目的并非僅限于器物本身，而是重在器以載道。有學(xué)者說(shuō)：“如果人們僅滿足于對(duì)器物形制特點(diǎn)的描述，不能通過(guò)器見(jiàn)人睹事，那么我們就會(huì)與己身文明的精蘊(yùn)失之交臂。”器以載道，在人與物的關(guān)系中，體現(xiàn)為心與物、文與質(zhì)、形與神、材與藝、用與美的統(tǒng)一。這件豆的造型比例恰到好處，新穎美觀，柄部以下的聚釉，宛如少女桃腮上晶瑩的淚珠。在光的輝映下，釉色五彩繽紛、斑駁陸離，給人以恬美靜謐的感覺(jué)，兼具實(shí)用性和審美性。

人間煙火氣，最撫凡人心。遙想千年之前，這件“豆”可能在一個(gè)偶然的時(shí)機(jī)被主人買(mǎi)來(lái)，或用作裝飾，或用作盛貯。千年之后，那些鐘鳴鼎食的場(chǎng)面早已湮滅在歷史深處，這件豆完整留存至今，描繪著雍容華貴熱情奔放的大唐氣象，講述著時(shí)間的流轉(zhuǎn)和真實(shí)的煙火人間。

作為名窯精品的“豆”

根據(jù)器物特征，考古專(zhuān)家判斷其屬于唐代壽州窯產(chǎn)品。壽州窯是隋唐時(shí)期制瓷名窯之一，窯址分布于安徽省淮南市中區(qū)與鳳陽(yáng)縣交界的上窯鎮(zhèn)一帶，窯河、高塘湖沿岸，唐代屬壽州，故名。壽州窯名列唐代七大瓷窯之一，陸羽《茶經(jīng)》記載“（壽州）瓷黃、茶色紫”，黃釉乳釘紋豆是其代表作品之一。

壽州窯創(chuàng)燒于南朝陳，興盛于隋唐，唐末停燒，前后燒造約400余年。隋代時(shí)，開(kāi)始燒青瓷；唐代時(shí)，改燒黃釉瓷；唐代中晚期，也兼燒黑釉和少量絳紅釉，具有顯著的時(shí)代風(fēng)格。壽州窯瓷器為高溫石灰釉，氧化鈣含量比較高，著色劑為氧化鐵，由于燒造采用還原、氧化和先還原后氧化等不同方式，使釉色形成青、黃、黑與絳紅四種。

其中，當(dāng)數(shù)黃釉瓷最負(fù)盛名。壽州窯首創(chuàng)黃釉瓷，燒制技術(shù)較之前有了顯著創(chuàng)新。壽州窯是較早使用匣缽的窯口之一，把產(chǎn)品裝在匣缽中入窯燒造，從而避免了窯中高溫?zé)熁饘?duì)胎釉的直接熏染，使釉色純凈光亮，極大地提高了產(chǎn)品質(zhì)量。

壽州窯主要生產(chǎn)與生活相關(guān)的碗、盞、杯、缽、注子等，其生產(chǎn)的高檔產(chǎn)品深受當(dāng)時(shí)富貴之家追捧。唐代是中國(guó)歷史上的盛世，社會(huì)經(jīng)濟(jì)繁榮，黃釉瓷與體現(xiàn)皇權(quán)的皇家貴族崇尚的富貴色彩不謀而合，所以黃釉瓷器很快受到社會(huì)的熱捧，黃釉瓷豆也流行開(kāi)來(lái)，且造型富于變化，這件黃釉乳釘紋豆口、腹、底部都有不同的變化，給人以線條流暢、造型優(yōu)美的印象。

作為見(jiàn)證者的“豆”

這件唐代壽州窯黃釉乳釘紋豆，1958年4月出土于今河南周口市沈丘縣槐店鎮(zhèn)。沈丘槐店鎮(zhèn)，古稱(chēng)項(xiàng)、北揚(yáng)州，從春秋戰(zhàn)國(guó)、魏晉南北朝到唐代的1600多年間，一度作為豫東、皖北的政治和經(jīng)濟(jì)文化中心，歷史悠久，文化燦爛，餐飲業(yè)尤為發(fā)達(dá)。沈丘槐店出土的這件黃釉乳釘紋豆的精美程度應(yīng)當(dāng)不是尋常百姓家所能擁有，而是唐代“上流社會(huì)”所用之器。

壽州窯產(chǎn)品通過(guò)窯河、高塘湖轉(zhuǎn)運(yùn)淮河，暢銷(xiāo)整個(gè)淮河流域。根據(jù)考古材料證實(shí)，在皖、蘇、豫廣大地區(qū)均有壽州窯黃釉瓷器出土，甚至隋唐時(shí)期最繁華的商業(yè)都市、當(dāng)時(shí)對(duì)外貿(mào)易重要港口的揚(yáng)州，也大量出土壽州窯黃釉瓷器。

皖、蘇、豫一帶的唐代墓葬時(shí)常出土壽州窯產(chǎn)品，作為千里淮河第一大支流，沙潁河的水運(yùn)在唐代就比較發(fā)達(dá)，當(dāng)時(shí)的壽州窯瓷器應(yīng)該是通過(guò)沙潁河水運(yùn)來(lái)到今周口一帶的。“滿城文化半城水，內(nèi)聯(lián)外通達(dá)江海”，現(xiàn)在的周口正在發(fā)展臨港經(jīng)濟(jì)，打造內(nèi)陸中原港城，這件黃釉乳釘紋豆端莊文靜地佇立在周口市博物館里，回眸著沙潁河上從遠(yuǎn)古迤邐而來(lái)的點(diǎn)點(diǎn)帆影，又見(jiàn)證著中原港城、大美周口揚(yáng)帆遠(yuǎn)航、破浪前行的壯麗畫(huà)卷，它就是大唐盛世周口水運(yùn)散落至今的一朵花瓣吧！③5